連日來，位于通州區(qū)二甲鎮(zhèn)的南通鮮派食品有限公司風(fēng)干鴨脖生產(chǎn)車間內(nèi)機器轟鳴，工人們正在抓緊生產(chǎn)。該公司今年銷售額已經(jīng)突破3億元，有望達到4億元。

近年來，南通鮮派通過自主研發(fā)和技術(shù)革新，改良產(chǎn)品的傳統(tǒng)配方，改造食品生產(chǎn)線，在全國首創(chuàng)氮氣鎖鮮常保工藝，把小鴨脖做成了大產(chǎn)業(yè)。

特色氮氣包裝引領(lǐng)新風(fēng)向

11月18日，走進南通鮮派風(fēng)干鴨脖生產(chǎn)車間，只見工人們穿戴著防塵衣、防塵帽和口罩，全副武裝，有條不紊地將一根根鴨脖放進自動氮氣鎖鮮包裝機里，隨著機器啟動，一個個完成初次包裝的鴨脖掉在傳送帶上，進入下一個生產(chǎn)工序。

“這就是我們公司特色的‘氮氣風(fēng)干長?！b技術(shù)?！蹦贤r派總經(jīng)理周建華介紹，傳統(tǒng)的真空包裝屬于負壓狀態(tài)，肉質(zhì)在負壓狀態(tài)下被緊緊地壓在一起，再經(jīng)過高溫殺菌，口感有所變化。而周小賤鴨脖首先在生產(chǎn)工藝上采用的是風(fēng)干工藝，將肉制品中的水分含量降到25%左右，使肉質(zhì)變得更有嚼勁，整根鴨脖形態(tài)美觀，更重要的是我們的產(chǎn)品不添加任何的防腐劑。其次將惰性氣體氮氣充進包裝袋內(nèi)，不存在負壓狀態(tài)；通過充入氮氣，降低了包裝中的氧氣和濕氣含量，延緩鴨脖中細菌的新陳代謝過程，從而達到保鮮的目的?！盀榇_保產(chǎn)品在常溫下能保持270天的保質(zhì)期，在使用該包裝技術(shù)的同時，我們還加上高溫蒸汽有效殺毒滅菌，保證食品安全?！?/p>

南通鮮派是一家專業(yè)制售整根風(fēng)干鴨脖的食品企業(yè)，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體，擁有“周小賤”和“小嘴說”兩大品牌，在全國布有超8萬家銷售網(wǎng)點，現(xiàn)有8條鴨脖包裝線，日產(chǎn)鴨脖約50萬根。

專注鴨脖產(chǎn)量連年倍式增長

7年前的一個普通經(jīng)歷讓周建華開始專注于制售風(fēng)干鴨脖，5年后，他將鴨脖子做成“大產(chǎn)業(yè)”，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國。

“我涉足過飾品專賣、餐飲等很多行業(yè)。2017年的一天，下班后跟朋友逛夜市，看見鹵鴨脖的夜宵攤圍滿了人，當(dāng)時靈光一現(xiàn)，想到做休閑食品鴨脖子應(yīng)該有前景。2019年5月，投資1000萬元，我創(chuàng)辦南通鮮派，專注做鴨脖。”有了目標(biāo)，南通鮮派一直致力于做優(yōu)、做大、做強鴨脖生產(chǎn)?！爱?dāng)時，鹵鴨脖的市場空間已經(jīng)被絕味鴨脖、周黑鴨等占領(lǐng)，我們需要有新的思路，后來決定做風(fēng)干鴨脖?！?/p>

2019年5月，南通鮮派風(fēng)干鴨脖正式推出市場，在幾年的發(fā)展過程中，公司研發(fā)團隊不斷改良創(chuàng)新，在食品配方、包裝物料方面精益求精，產(chǎn)品受到越來越多的消費者的歡迎，周建華列出了一串?dāng)?shù)字：2019年鴨脖日生產(chǎn)量約2~3萬根，自2020年開始產(chǎn)量實現(xiàn)倍式增長，到目前日產(chǎn)鴨脖50萬根。2023年，南通鮮派已實現(xiàn)銷售2億多元。

“我們的風(fēng)干鴨脖在好想來、趙一鳴等零食連鎖店的銷售情況都很好，據(jù)初步統(tǒng)計，今年前7個月，我們的銷售額就已經(jīng)超過3億元?！敝芙ㄈA說。

投建新廠擴大產(chǎn)能研發(fā)新品

高銷量的背后需要有高產(chǎn)能的支撐。

“去年產(chǎn)能已經(jīng)出現(xiàn)嚴重不足?！敝芙ㄈA說，公司向二甲鎮(zhèn)政府提出易地新建廠房的需求。今年，在鎮(zhèn)政府的努力爭取下，南通鮮派在二甲鎮(zhèn)余北居拿到了一塊25畝的土地，計劃在新廠房內(nèi)投入15條自動化產(chǎn)線，引進高端生產(chǎn)設(shè)備，提高自動化、智能化程度。“新廠區(qū)計劃投入4000萬元，引入智能包裝設(shè)備，節(jié)省人工，產(chǎn)量更高，新項目達產(chǎn)后，風(fēng)干鴨脖日產(chǎn)量將達到100~150萬根，目標(biāo)年銷售額可達8至10億元。新廠區(qū)預(yù)計2026年年底可建成投產(chǎn)?！?/p>

周建華透露，新廠區(qū)建成投產(chǎn)后，南通鮮派計劃在風(fēng)干鴨脖風(fēng)味上進行再提升，并研發(fā)新品?！澳壳帮L(fēng)干鴨脖有鹵香味、香辣味、孜然味和麻辣味4種口味，今年公司還研發(fā)出了新品風(fēng)干鴨鎖骨，前段時間已經(jīng)投入市場進行試銷，如果消費者反響好，將會實現(xiàn)量產(chǎn)。”

在南通鮮派的倉儲車間里，一箱箱包裝好的鴨脖堆得高高的，等待投放市場；廠區(qū)空地上，每天都有貨車空著來，滿載鴨脖走。周建華表示，他希望未來“周小賤”能成為南通食品行業(yè)的一張名片。

記者 徐愛銀 任溢斌